Krydderier der giver en verden af smag og sundhed 

Her er nogle af de mest almindelige krydderier og hvordan de kan forbedre din madlavning og dit velvære.

Hvad er krydderier?

Krydderier er tørrede dele af planter, som bruges til at tilføje smag, farve, aroma og varme til maden. De kan være frø, bær, bark, rødder, blade, blomster eller knopper. Nogle af de mest populære krydderier i verden er peber, kanel, muskatnød, nelliker, kardemomme, ingefær, gurkemeje, spidskommen, koriander, paprika og chili.

De forskellige krydderier

– Røgsalt er salt, som er blevet røget over træ eller tørv for at få en røget smag. Det kan bruges til at give maden et strejf af røg, uden at skulle grille eller ryge den. Røgsalt passer godt til kød, fisk, grøntsager, salater og supper.

– Sydesalt er salt, som er udvundet ved at koge havvand i store pander. Det har en grov struktur og en mild smag. Det kan bruges til at drysse over maden før eller efter tilberedning, eller til at lave saltlage til syltning. Sydesalt er velegnet til det nordiske køkken, hvor det fremhæver smagen af fisk, kartofler, kål og rugbrød.

– Pizzakrydderi er en blanding af forskellige krydderier, som giver pizzaen en italiensk smag. Det kan indeholde oregano, basilikum, timian, rosmarin, hvidløg, løg, paprika og chili. Det kan bruges til at krydre både tomatsaucen og osten på pizzaen, eller til at drysse over pizzaen efter bagning. Pizzakrydderi kan også bruges til at smage pasta, lasagne, bruschetta og focaccia til.

– Ramsløgsalt er salt, som er blandet med tørrede eller friske blade af ramsløg, som er en vild plante med en hvidløgsagtig smag. Det kan bruges til at give maden en frisk og aromatisk smag, som ikke er så skarp som hvidløg. Ramsløgsalt passer godt til æg, ost, salater, dressinger, marinader, fisk, kød og grøntsager.

– Guacamolekrydderi er en blanding af forskellige krydderier, som giver guacamole en mexicansk smag. Det kan indeholde spidskommen, koriander, hvidløg, løg, paprika, chili, oregano og salt. Det kan bruges til at krydre avocadoen, før den moses til guacamole, eller til at drysse over guacamolen, efter den er lavet. Guacamolekrydderi kan også bruges til at smage tacos, nachos, burritos og salsa til.

– Vildtkrydderi er en blanding af forskellige krydderier, som giver vildt en kraftig og dyb smag. Det kan indeholde enebær, laurbærblade, rosmarin, timian, peber, muskatnød, nelliker og salt. Det kan bruges til at gnide ind i vildtkødet, før det steges eller braiseres, eller til at koge sammen med vildtsaucen. Vildtkrydderi passer godt til hjort, rådyr, hare, fasan og andet vildt.

– Citronsalt er salt, som er blandet med tørret eller friskrevet citronskal, som giver saltet en syrlig og frisk smag. Det kan bruges til at give maden et pift af citron, uden at tilføje væske. Citronsalt passer godt til fisk, skaldyr, kylling, salater, dressinger, marinader, grøntsager og frugt.

– Ramsløg er en vild plante, som vokser i skove og på enge om foråret. Den har spidse grønne blade og små hvide blomster, som dufter og smager af hvidløg. Den kan bruges frisk eller tørret i madlavningen, eller til at lave pesto, olie, eddike, smør eller salt. Ramsløg passer godt til æg, ost, salater, dressinger, marinader, fisk, kød og grøntsager.

– Pommes frites krydderi er en blanding af forskellige krydderier, som giver pommes frites en krydret og salt smag. Det kan indeholde salt, paprika, hvidløg, løg, peber, chili, oregano og persille. Det kan bruges til at drysse over pommes frites, efter de er friturestegt eller ovnbagt, eller til at krydre kartoffelbåde, -skiver eller -mos. Pommes frites krydderi kan også bruges til at smage burgere, hotdogs, nuggets og dips til.

– Brændenældesalt er salt, som er blandet med tørrede eller friske blade af brændenælder, som er en plante med brændende hår på stængler og blade. Den har en nærende og urteagtig smag, som minder om spinat. Den kan bruges til at give maden et sundt og grønt touch, uden at brænde. Brændenældesalt passer godt til suppe, kartofler, ris, pasta, grøntsager, omelet og ost.

– Hvidløgssalt er salt, som er blandet med tørret eller friskhakket hvidløg, som giver saltet en kraftig og aromatisk smag. Det kan bruges til at give maden en hvidløgsduft, uden at skulle skrælle eller presse hvidløg. Hvidløgssalt passer godt til kød, fisk, skaldyr, grøntsager, salater, dressinger, marinader, suppe og brød.

– Timian er en urt med små grønne blade og lilla blomster, som dufter og smager af citron og peber. Den kan bruges frisk eller tørret i madlavningen, eller til at lave te, olie, eddike, smør eller honning. Timian passer godt til kød, fisk, skaldyr, grøntsager, kartofler, ris, pasta, suppe, sauce, ost og frugt.

– Kardemomme er et krydderi, som består af små grønne eller sorte frø, som har en sød og krydret smag. Den kan bruges hel eller stødt i madlavningen, eller til at lave te, kaffe, kakao, gløgg eller snaps. Kardemomme passer godt til brød, kager, småkager, desserter, ris, gryderetter, karry, kød og frugt.

– Karry er en blanding af forskellige krydderier, som giver maden en gul farve og en krydret smag. Det kan indeholde gurkemeje, spidskommen, koriander, ingefær, hvidløg, løg, chili, kanel, kardemomme, nelliker og salt. Det kan bruges til at krydre kød, fisk, skaldyr, grøntsager, ris, pasta, suppe, sauce, salat og frugt.

– Cafe de Paris er en blanding af forskellige krydderier, som giver maden en fransk smag. Det kan indeholde salt, peber, paprika, løg, hvidløg, persille, estragon, merian, rosmarin, timian, basilikum, oregano og laurbærblade. Det kan bruges til at krydre kød, fisk, skaldyr, grøntsager, kartofler, ris, pasta, suppe, sauce og salat.

– Persille er en urt med grønne blade og gule blomster, som dufter og smager friskt og mildt. Den kan bruges frisk eller tørret i madlavningen, eller til at lave pesto, olie, eddike, smør eller te. Persille passer godt til kød, fisk, skaldyr, grøntsager, kartofler, ris, pasta, suppe, sauce, salat, ost og frugt.

– Stjerneanis er et krydderi, som består af brune stjerneformede frugter, som har en sød og lakridsagtig smag. Den kan bruges hel eller stødt i madlavningen, eller til at lave te, gløgg, snaps eller sirup. Stjerneanis passer godt til kød, fisk, skaldyr, grøntsager, ris, pasta, suppe, sauce, kager, småkager, desserter og frugt.

– Kanel er et krydderi, som består af tørrede og rullede barkstykker, som har en sød og krydret smag. Den kan bruges hel eller stødt i madlavningen, eller til at lave te, kaffe, kakao, gløgg, snaps eller sirup. Kanel passer godt til brød, kager, småkager, desserter, ris, gryderetter, karry, kød og frugt.

– Nelliker er et krydderi, som består af tørrede blomsterknopper, som har en stærk og krydret smag. De kan bruges hele eller stødte i madlavningen, eller til at lave te, kaffe, kakao, gløgg, snaps eller sirup. Nelliker passer godt til brød, kager, småkager, desserter, ris, gryderetter, karry, kød, fisk og frugt.

– Oregano er en urt med små grønne blade og lilla blomster, som dufter og smager af peber og citron. Den kan bruges frisk eller tørret i madlavningen, eller til at lave olie, eddike, smør eller te. Oregano passer godt til pizza, pasta, lasagne, bruschetta, focaccia, kød, fisk, skaldyr, grøntsager, salat, ost og frugt.

– Laurbærblade er et krydderi, som består af tørrede blade fra laurbærtræet, som har en bitter og aromatisk smag. De kan bruges hele eller knuste i madlavningen, eller til at lave olie, eddike, smør eller te. Laurbærblade passer godt til suppe, sauce, gryderetter, karry, kød, fisk, skaldyr, grøntsager, ris, pasta og kartofler.

– Paprika er et krydderi, som består af tørret og malet rød peberfrugt, som har en sød, krydret eller røget smag. Det kan bruges til at give maden en rød farve og en mild eller stærk smag. Paprika passer godt til kød, fisk, skaldyr, grøntsager, kartofler, ris, pasta, suppe, sauce, salat og ost.

– Peber er et krydderi, som består af tørrede og knuste bær fra peberplanten, som har en skarp og krydret smag. Det kan bruges hel, knust eller malet i madlavningen, eller til at lave olie, eddike, smør eller te. Peber passer godt til kød, fisk, skaldyr, grøntsager, kartofler, ris, pasta, suppe, sauce, salat og ost.

Se endnu flere krydderier her https://www.loevegaarden.dk/vare-kategori/krydderier/

Hvordan påvirker krydderier sundheden?

Krydderier har mange sundhedsmæssige fordele, som skyldes deres indhold af antioxidanter, antiinflammatoriske, antibakterielle og antivirale stoffer. Nogle af de positive effekter, som krydderier kan have, er:

• At styrke immunforsvaret og bekæmpe infektioner.
• At sænke blodtrykket og kolesterolniveauet.
• At regulere blodsukkeret og forebygge diabetes.
• At forbedre fordøjelsen og lindre oppustethed, kvalme og mavesmerter.
• At lindre smerter og betændelse i led og muskler.
• At beskytte mod kræft og aldersrelaterede sygdomme.
• At forbedre humøret og hukommelsen.
• At øge stofskiftet og fremme vægttab.

Hvordan bruger man krydderier i madlavning?

Krydderier kan bruges på mange forskellige måder i madlavning, afhængigt af den ønskede smag, intensitet og effekt. Her er nogle generelle tips til at bruge krydderier: 

• Opbevar krydderier på et køligt, tørt og mørkt sted for at bevare deres friskhed og kvalitet.
• Mål krydderier med en teske eller en måleske for at undgå at overdosere eller underdosere.
• Rist krydderier i en tør pande eller i lidt olie for at fremhæve deres smag og aroma.
• Tilsæt krydderier tidligt i madlavningen, hvis du vil have en dyb og kompleks smag, eller til sidst, hvis du vil have en frisk og lys smag.
• Smag til undervejs og juster mængden af krydderier efter din præference og toleranceniveau.
• Eksperimenter med forskellige krydderiblandinger og kombinationer for at skabe din egen signaturstil. 

Krydderier er en fantastisk måde at gøre din mad mere spændende, sund og lækker. Prøv at bruge krydderier i dine daglige retter og opdag en verden af smag og sundhed.